Gladsaxe har Danmarks første svanemærkede kommunalt drevne kantine

Medarbejdere og ledere i kantinen med chokoladeæsker og beviset for Svanemærket sammen med Malene Nielsen fra Miljømærkning Danmark.

For at blive svanemærket som kantine skal man leve op til en lang række, strenge miljøkrav inden for både mad, affald, kemikalier og indkøb. Man skal samtidig vise, at man som kantine arbejder struktureret og aktivt med at reducere sit forbrug af ressourcer, det gælder blandt andet forbruget af vand og energi, og optimere driften.

- Gladsaxe er den første kommune, der har fået svanemærket en kantine med egne medarbejdere – og lige nu er det samtidig den eneste kommune i Danmark, der har en svanemærket kantine. Det er virkelig godt gået, og jeg håber, at flere kommuner vil følge trop. Svanemærket er nemlig et stærkt redskab til at reducere den samlede miljø- og klimabelastning, da det ser på hele livscyklus – både på den mad, der bliver serveret og den samlede drift, siger Frederik Gudi Sommer-Gleerup, afdelingschef for certificering af blandt andet kantiner i Miljømærkning Danmark.

Borgmester Trine Græse, der deltog i overrækkelsen af Svanemærket roste kantinens medarbejdere og ledere:

- Vi har nu her i Gladsaxe Danmarks første svanemærkede kommunalt drevne kantine. Det er utrolig flot og det kan vi alle som verdensmålskommune godt være stolte af, sagde borgmester Trine Græse blandt andet ved overrækkelsen af Svanemærket, som foregik i netop rådhuskantinen.

Svanemærket kræver tæt samarbejde på tværs
Borgmesteren fremhævede ved overrækkelsen samarbejdet på tværs af enheder for at opnå certificeringen med Svanemærket:

- Det har krævet et tæt samarbejde på tværs af enheder i Intern Service at kunne leve op til Svanemærkets skrappe krav til energi, vand, affald, kemikalier, madspild og økologiske råvarer. I har arbejdet hårdt for at nå hertil. Både når det gælder om at dokumentere resultater og med at tilpasse indkøb og arbejdsgange til at leve op til kravene. I skal have en kæmpestor tak for jeres indsats, sagde borgmester Trine Græse.

Gladsaxes kantinemedarbejdere fik samtidig masser af ros for deres velsmagende, gode og sunde, overvejende økologiske mad, som både serveres i kantinen og ved arrangementer samt den altid positive og professionelle service i alle sammenhænge.

Gladsaxe Kommune har desuden opnået Svanemærket for sin rengøring, vinduespolering, mødeservice og nu så også sin kantine.

Også store ambitioner for økologi
Gladsaxe Kommune hjemtog driften af sine rådhuskantiner den 1. december 2023 og her var beslutningen, at kantinen skulle leve op til de samme krav, som Gladsaxe Kommune stillede til den tidligere private leverandør. Det betød netop, at den skulle være svanemærket og derudover have en økologiprocent, som i løbet af 2024 skulle stige fra 60 procent til 80 procent.

Kantinen nærmer sig også det ambitiøse økologimål og ligger nu på 78,5 procent på økologi.

FAKTA

Kantinekøkkenets fem medarbejdere leverer jo ikke kun mad til rådhusets kantiner, men også forplejning til møder og arrangementer på rådhuset, kursusejendommene Højgård og Søgård, og til receptioner i kommunen.

Kantinen havde i 2024 33.000 solgte varme frokostretter.

Om Svanemærket
Svanemærket er det officielle nordiske miljømærke, som gør det enkelt for forbrugere, virksomheder og det offentlige at bidrage til den grønne omstilling. Svanemærket er holistisk og ser på alle relevante miljøparametre i hele produktets livscyklus. På den måde fremmer Svanemærket cirkulær økonomi, effektiv brug af ressourcer og biodiversitet – og reducerer klimabelastningen og brugen af skadelige kemikalier. Svanemærket er en af verdens skrappeste miljøcertificeringer – og det mest kendte miljømærke i Norden.

Se Svanemærkets krav til kantiner