---
title: "Brug rester i retten"
description: "Planlæg en ret ud fra det, I allerede har."
date: "2026-09-15"
created: "2026-09-15"
---

[Hjem](https://gladsaxe.dk/)

                    [Borger](https://gladsaxe.dk/borger)

                    [Miljø og klima](https://gladsaxe.dk/borger/miljoe-og-klima)

                    [Grøn Omstilling](https://gladsaxe.dk/borger/miljoe-og-klima/groen-omstilling)

                [Brug rester i retten](https://gladsaxe.dk/borger/miljoe-og-klima/groen-omstilling/brug-rester-i-retten)

# Brug rester i retten

Planlæg en ret ud fra det, I allerede har.

Meget af vores madspild opstår, fordi vi ikke får brugt det sidste af en ingrediens eller rester efter et måltid. I stedet køber vi nyt og glemmer det, vi allerede har. Derfor skal vi lære at lave mad med rester.

## Pandekager

Fyld pandekager med rester af kød, ris og kogte/stegte grøntsager.

## Pita

Fyld pitabrød med rester af kød, ris og kogte/stegte grøntsager.

## Pie (tærte)

​Brug rester af brød til tærtebunden (se opskrift længere nede). Brug overskydende grøntsager og kød, og mix det med ost, hytteost eller fløde til fyldet.

## Pizza

Brug dine små rester på pizzaen eller lav små pakker af butterdej.

## Paella

Din paella behøver ikke være med dyr safran og skaldyr - tænk på det som en risret, hvor du selv bestemmer indholdet. Brug evt. en rest surmælksprodukt og de krydderier, du ellers sjældent bruger, til at lave en dip.

## Pinde

På pindene kan du stikke kødboller, kød i tern, kylling og grøntsager. Spis dem kolde med dip: F.eks. med tomater, agurker og peberfrugter.

## OverskudsOnsdag

Mangler du overskud om onsdagen?

En simpel vej til en hverdag med mindre madspild og mere overskud er at indføre 1-2 faste restedage. Vi kalder det OverskudsOnsdag. For så får man samlet op på resterne midt på ugen, før de bliver for gamle.
På OverskudOnsdag skal du ikke bruge tid på at købe ind og planlægge aftensmaden. Du skal bare bruge de madvarer, du allerede har på lager i skabe og skuffer – og derved undgår du, at noget ligger for længe på køl og frys og bliver uspiseligt.

**Madtærtebund af brødrester**

- 125 g brød (hvede eller rug)
- 50 g mel (fuldkorn eller fint)
- 3 g salt
- 100 g smør eller plantesmør
- 15 g vand

**Sådan gør du:**

- Smuldr brødet - evt. i en minihakker eller blender. Tilsæt mel og salt.
- Smuldr smørret i og saml dejen med vand.
- Dejen hviler 15 minutter på køl inden den rulles ud.
- Forbages ved 170 grader.

**Lav fyld af rester:**

Trætte grøntsager, krydderurter, kød, ost eller rester fra aftensmaden... alt kan bruges i tærten. Æggemassen kan tilsættes rester af ost eller surmælksprodukter.

Bag tærten færdig i 30-35 minutter ved 170 grader.

Opskriften er delt med tilladelse fra køkkenet på Vallekilde Højskole.

[Gå videre til side 4: Brug fødevarerne fornuftigt](https://gladsaxe.dk/MOLIRIPAGE/7818ceb9-df96-4f56-b1f5-8398b3369cd4)