---
title: "Brug fødevarerne fornuftigt"
description: "Afprøv nye måder at bruge maden på"
date: "2026-09-15"
created: "2026-09-15"
---

[Hjem](https://gladsaxe.dk/)

                    [Borger](https://gladsaxe.dk/borger)

                    [Miljø og klima](https://gladsaxe.dk/borger/miljoe-og-klima)

                    [Grøn Omstilling](https://gladsaxe.dk/borger/miljoe-og-klima/groen-omstilling)

                [Brug fødevarerne fornuftigt](https://gladsaxe.dk/borger/miljoe-og-klima/groen-omstilling/brug-foedevarerne-fornuftigt)

# Brug fødevarerne fornuftigt

Afprøv nye måder at bruge maden på

Brød, frugt og grøntsager er nogle af de madvarer, vi danskere smider mest ud af.

Nogle gange skyldes det, at vores opbevaring gør maden dårlig eller kedelig. Andre gange at vi ikke har gjort den spiseklar. Derfor skal vi lære at bruge fødevarerne fornuftigt.

## Fokuser på madvarer, som ofte ender i skraldespanden

Notér tre madvarer, som I ofte ender med at smide ud. Notér ud for hver madvare 3 nye måder at få dem brugt på. Enten ved at forlænge holdbarheden, gemme dem til senere eller få dem brugt med det samme. Sæt kryds ved de metoder, I vil afprøve.

Print vores skema her, eller brug det som inspiration

## Runken og slatten

- Selv om grøntsagerne er blevet lidt slatne eller kedelige er de ikke madaffald endnu.
- Slatne grøntsager kan stadig få nyt liv i en gryde, på en pande eller i ovnen. De kan være svære at rive, men de kan snittes eller blendes.

## Læg dem i koldt vand

- De fleste grøntsager kan blive friske igen ved at blive lagt i koldt vand.
- Har du salathoveder eller kål, skærer du det yderste af stokken af. Så kan det igen suge vand.
- Har grøntsagerne fået brune pletter, kan de skæres bort, og du kan bruge resten af frugten eller grøntsagerne - så længe der er tale om friske grøntsager (Kilde: Fødevarestyrelsen).

## Slut med at skrælle

- Skræller er også madspild!
- I dag hvor vi køber de fleste kartofler og rodfrugter i supermarkedet, er de allerede vaskede og skrubbede, og det er ikke nødvendigt at skrælle grøntsagerne.
- Mange storkøkkener er holdt op med at skrælle kartofler og rodfrugter, men nøjes med at skære top og bund af og skylle grøntsagerne i koldt vand, inden de bruges i supper, gryderetter og andre ting.

## Brug resterne

- Skræller du det alligevel, kan skrællerne bages i ovnen i lidt olie og drysses med salt. Så har du de lækreste chips.
- Rødbeder kan godt have en tendens til at blive hurtigt brændte, så hold særligt øje med dem.

## Reste-ris og kogte kartofler

Reste-ris og kogte kartofler er perfekte som udgangspunkt for nye retter. Det samme er kogt pasta, couscous og bulgur:

- Stegte ris – steg kogte kolde ris med grønt, krydderier og evt. kød på panden. Brug krydderier, soya og hvad du ellers har i skabet til at give dem smag.
- Brasekartofler - skær kartoflerne i mindre stykker og steg dem med krydderier eller krydderurter på panden eller i airfryer.
- Vafler – både ris, pasta og kogte kartofler kan bruges i vaffeldej eller som fyld i pandekager.
- Brug kogte ris og kartofler i fars, dej og suppe.
- Pastasalat – brug rester af pasta sammen med rester af grøntsager, kød eller bønner. Lav en dressing af surmælksprodukter eller tomatpuré smagt til med krydderier, krydderurter eller andet du har på lager.

[Gå videre til side 5: Del dellerne](https://gladsaxe.dk/MOLIRIPAGE/a1a58ccf-7964-4b82-aa97-77802a401b87)